Ternera com velouté, arroz creole e cebola glaseada

Ingredientes escalope de champignon

• 50gr Champignon

• 1/4 de limão

• 10gr de manteiga

Ingrediente Cebola Glaseada

• 1 cebola pequena(usei cebola roxa)

• 5gr Açúcar

• Sal e Pimenta (A gosto)

Molho Supremo (Roux Branco)

• 10gr de manteiga

• 10gr de farinha de trigo

• 150ml de fondo de carne

• 50ml de creme de leite

• 400 gramas de ossobucco (Utilizar do fondo claro)

Arroz créole

• 100gr de arroz

• 30gr de mantega

• 600ml de agua

• Sal

Modo de preparo escalope de champignon:

1. Remover o talo do champignon e lavar bem.

2. Cortar em cruz e adicionar uma panela com o limão e a manteiga em fogo alto por 5 minutos (não deixar dourar). Reserve.

Modo de preparo cebola glaseada:

1. Tirar apenas a casca da cebola.

2. Adicionar em uma panela ou frigideira todos os ingredientes.

3. Colocar um papel sulfurizado ou manteiga e deixar que evapore quase todo liquido em fogo médio. Reserve.

Modo de preparo do molho:

1. Cortar a carne em cubos e reserve.

2. Fazer um roul e adicione o fondo claro até formar um molho.

3. Acrescente a carne cortada e misture.

4. Acrescente o creme de leite misture adicione sal e pimenta.

5. Cozinhar por 4 minutos em fogo baixo.

Modo de preparo do arroz:

1. Aquecer a agua com sal.

2. Quanto levantar fervura adicionar o arroz e cozinhar por 15 minutos.

3. Escorra o arroz e coloque em uma travessa ou bandeja adicione a manteiga e misture.

4. Coloque no forno para secar por 5 minutos.

Agora é só montar o prato com todos os itens prontos.

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