Rocambole recheado de mousse

Ingredientes massa do rocambole:

• 6 ovos

• 100 gr de açúcar

• 100 gr de farinha

• 1 colher de café de essência de baunilha

Recheio mousse de doce de leite:

• 3 ovos

• 300 ml de creme de leite

• 500 gramas de doce de leite

Cobertura

• 150 gramas de chocolate ao leite.

• 150 ml de creme de leite.

• 3 colheres de sopa de leite.

Modo de preparo massa:

1. Separar as gemas das claras e reservar.

2. Em um bowl colocar as gemas, açúcar e a essência de baunilha e mexer bem até que tenha um creme bem claro.

3. Bater as claras em ponto de neve e adicionar ao creme e mexer (Sem usar batedeira).

4. Adicione a farinha aos poucos e mexendo constantemente com uma colher de madeira até ter um mistura homogênea.

5. Untar uma forma quadrada (de preferência) com farinha e manteiga, despejar a massa.

6. Levar ao forno em uma temperatura de 180° por 15 minutos.

7. Retirar do forno e deixar esfriar completamente.

Modo de preparo recheio:

1. Separar a gema da clara.

2. Bater as claras em neve.

3. Em um bowl bater o chantilly a meio ponto (não chegar a ponto de chantilly).

4. Adicionar as claras em neve e mexer com uma colher de pau suavemente até mesclar tudo.

5. Adicione o doce de leite e levar a geladeira no mínimo por 2 horas.

Cobertura:

1. Esquentar o leite e o creme de leite.

2. Adicionar o chocolate e mexer até que tenha uma mistura homogênea.

Para montar a massa precisa estar totalmente fria, com a massa aberta coloque a quantidade de recheio necessária, enrolar como um rocambole e colocar a cobertura por cima. Deixe na geladeira por 1 hora para ganhar consistência.

Dica: O recheio pode ser variado como mousse de chocolate ao leite, branco, amargo com frutas, chantilly entre outras.

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