Fondo claro de cocción

Para 1 litro aproximadamente.

Ingredientes:

• 400gr de ossobuco.

• 1 cenoura grande

• 1 cebola pequena

• 1 ramo de alho-poró

• 1 dente de alho

• ¹/² ramo de salsão

• 1 ¹/² de água

• Bouquet Garni (veja receita)

• Alguns grãos de pimenta branca

Modo de preparar:

1. Colocar a agua em uma panela e acrescentar a carne.

2. Corte dos os ingredientes e adicionar a panela quando estiver fervendo.

3. Cozinhar por 30 minutos.

4. Retirar a carne e coar o caldo dos legumes.

Obs: A carne você pode guardar para usar em outro prato como um risoto.

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