Mirepoix
O Mirepoix é uma mistura de vegetais típica da França, geralmente se utiliza cenoura, cebola e aipo cortados todos em pedaços bem...
Beurre Manié
É uma técnica da França utilizada para dar consistência mais espessa de maneira rápida a um molho, sopa ou guisado. Dependendo da cor do...
Roux
O Roux é uma técnica de preparação original da França muito utilizado em guisados, molhos e sopas. Nada mais é que a mistura da farinha...
Corte de salsinha
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